まいたけ 乾 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
まいたけ 乾と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 64.3 | -55 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 2.6 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 2.7 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | 30.5 | -26.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | 27.8 | -24.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 23.2 | 6.3 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 8.2 | 32.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 31.4 | 28.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5 | 1.1 | 3.9 | g | | ナトリウム | 3 | 13 | -10 | mg | | カリウム | 2500 | 470 | 2030 | mg | | カルシウム | 2 | 27 | -25 | mg | | マグネシウム | 100 | 49 | 51 | mg | | リン | 700 | 140 | 560 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.9 | 6 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.07 | 1.71 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.35 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 14 | 1 | 13 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 9 | 2 | 7 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 20 | | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.25 | 0.99 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.03 | 1.89 | mg | | ナイアシン | 64 | 2.2 | 61.8 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 3 | 66 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.18 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 110 | 110 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 0.36 | 3.31 | mg | | ビオチン | 240 | 8.7 | 231.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |