（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 72.6 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 12.3 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 12.4 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 12.5 | -12.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 13.8 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.1 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.1 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 0.3 | 6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 260 | 12 | 248 | mg | | カルシウム | 1 | 140 | -139 | mg | | マグネシウム | 10 | 59 | -49 | mg | | リン | 86 | 180 | -94 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.73 | -0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 22 | -21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 26 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.01 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.01 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 7 | 0 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 3.2 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 3 | 68 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.02 | 2.34 | mg | | ビオチン | 13 | 3.3 | 9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |