（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 和生菓子・和半生菓子類 ゆべし | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 22 | 67.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 2.4 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 3.6 | -3.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 74.1 | -72.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 69.8 | -68.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 70.9 | -66.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | g | | 糖アルコール | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 71.2 | -64.6 | g | | 有機酸 | | (Tr) | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 230 | -228 | mg | | カリウム | 260 | 62 | 198 | mg | | カルシウム | 1 | 6 | -5 | mg | | マグネシウム | 10 | 15 | -5 | mg | | リン | 86 | 41 | 45 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.38 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 18 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.03 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 7 | 0.4 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 0.9 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 8 | 63 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.19 | 2.17 | mg | | ビオチン | 13 | 0.7 | 12.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 試料： くるみ入り | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |