（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物とライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 12.5 | 76.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 10.8 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 12.7 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 61.2 | -59.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 55.7 | -54.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 60 | -55.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 13.3 | -9.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 70.7 | -64.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 260 | 400 | -140 | mg | | カルシウム | 1 | 31 | -30 | mg | | マグネシウム | 10 | 100 | -90 | mg | | リン | 86 | 290 | -204 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.5 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.15 | 2.15 | -2 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 65 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.47 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.2 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 7 | 1.7 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 4.2 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 65 | 6 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.87 | 1.49 | mg | | ビオチン | 13 | 9.5 | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |