（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 71.7 | 17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 17.4 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 20.4 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 0.2 | 6.7 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.2 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 3.4 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 0.2 | 6.4 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 69 | -67 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 1 | 4 | -3 | mg | | マグネシウム | 10 | 22 | -12 | mg | | リン | 86 | 190 | -104 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 5.5 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.01 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.24 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 7 | 4.6 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 8.9 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.4 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 71 | 8 | 63 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 1.16 | 1.2 | mg | | ビオチン | 13 | 2.2 | 10.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |