（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 13 | 76.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 41.7 | -39.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 83.9 | -80.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | (Tr) | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | (Tr) | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 43.4 | -39.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | Tr | 6.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 260 | 3 | 257 | mg | | カルシウム | 1 | 65 | -64 | mg | | マグネシウム | 10 | 94 | -84 | mg | | リン | 86 | 36 | 50 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 1 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | Tr | 0.27 | mg | | ナイアシン | 7 | 0.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 11 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 71 | 23 | 48 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.24 | 2.12 | mg | | ビオチン | 13 | | 13 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |