（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 56.7 | 32.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 21 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 25.2 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 14.1 | -14 | g | | コレステロール | 0 | 88 | -88 | mg | | 脂質 | 0.2 | 15.8 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.4 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 6.2 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 0.4 | 6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 61 | -59 | mg | | カリウム | 260 | 460 | -200 | mg | | カルシウム | 1 | 16 | -15 | mg | | マグネシウム | 10 | 34 | -24 | mg | | リン | 86 | 320 | -234 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.01 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 10 | -10 | μg | | セレン | | 37 | -37 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 21 | -20.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.19 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 7 | 7.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 12 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.31 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.5 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 71 | 10 | 61 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 1.65 | 0.71 | mg | | ビオチン | 13 | 6.1 | 6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名： ぎんます
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |