（ひらたけ類） ひらたけ 生 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 生と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 生 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.4 | 69.1 | 20.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | | 2.1 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 14 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 4.2 | -1.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 18.2 | -12 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | g | | ナトリウム | 2 | 2600 | -2598 | mg | | カリウム | 340 | 210 | 130 | mg | | カルシウム | 1 | 65 | -64 | mg | | マグネシウム | 15 | 22 | -7 | mg | | リン | 100 | 65 | 35 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.17 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.03 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.4 | 0.05 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 92 | 9 | 83 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.13 | 2.27 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 別名： かんたけ
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |