（ひらたけ類） ひらたけ 生 とさんとうさい 葉 茹で物の栄養素を比較
（ひらたけ類） ひらたけ 生とさんとうさい 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） ひらたけ 生 | さんとうさい 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.4 | 94.3 | -4.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 1.1 | 1 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 0.9 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 2.5 | 0.1 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 2.9 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 340 | 240 | 100 | mg | | カルシウム | 1 | 130 | -129 | mg | | マグネシウム | 15 | 13 | 2 | mg | | リン | 100 | 30 | 70 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1500 | -1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1500 | -1500 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.02 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.4 | 0.05 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 92 | 74 | 18 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.12 | 2.28 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 22 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんたけ
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 別名： さんとうな、べが菜
根を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |