（ひらたけ類） エリンギ 生 とザーサイ 漬物の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 生とザーサイ 漬物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 生 | ザーサイ 漬物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.2 | 77.6 | 12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 2 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3 | | 3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.9 | | 2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 4.6 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6 | 4.6 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 15 | -14.3 | g | | ナトリウム | 2 | 5400 | -5398 | mg | | カリウム | 340 | 680 | -340 | mg | | カルシウム | Tr | 140 | -140 | mg | | マグネシウム | 12 | 19 | -7 | mg | | リン | 89 | 67 | 22 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.34 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 0.4 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 1.1 | 5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 14 | 51 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.35 | 0.81 | mg | | ビオチン | 6.9 | | 6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 13.7 | -13.7 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 別名： ダイシンサイ
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |