（ひらたけ類） うすひらたけ 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
（ひらたけ類） うすひらたけ 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） うすひらたけ 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88 | 56.9 | 31.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.7 | 17.9 | -14.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 18.2 | -12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 21.3 | -21.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 23.4 | -23.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.8 | Tr | 4.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 220 | 51 | 169 | mg | | カルシウム | 2 | 230 | -228 | mg | | マグネシウム | 15 | 110 | -95 | mg | | リン | 110 | 280 | -170 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.11 | 1.22 | -1.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | 6 | 1 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 68 | -66 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 2.4 | 0 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.02 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.1 | 6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.1 | 4.8 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.04 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 100 | 12 | 88 | μg | | パントテン酸 | 2.44 | 0.04 | 2.4 | mg | | ビオチン | 26 | 4.8 | 21.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |