（ひらたけ類） うすひらたけ 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
（ひらたけ類） うすひらたけ 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） うすひらたけ 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 88 | 36 | 52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.7 | 13.5 | -9.8 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 14.1 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 8.9 | -8.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 9.4 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 31.5 | -29.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 30 | -28.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 31.8 | -28.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 6.3 | -2.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 37 | -32.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 620 | -619 | mg | | カリウム | 220 | 330 | -110 | mg | | カルシウム | 2 | 80 | -78 | mg | | マグネシウム | 15 | 60 | -45 | mg | | リン | 110 | 200 | -90 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.39 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 2.4 | 0 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.09 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.05 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.4 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.1 | 3.8 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 100 | 48 | 52 | μg | | パントテン酸 | 2.44 | 0.28 | 2.16 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |