（ひらたけ類） うすひらたけ 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（ひらたけ類） うすひらたけ 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） うすひらたけ 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 88 | 65.4 | 22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.7 | 14.1 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 14.8 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 9.2 | -9.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 9.8 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 1.5 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 8.5 | -4.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 8.4 | -3.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 220 | 530 | -310 | mg | | カルシウム | 2 | 79 | -77 | mg | | マグネシウム | 15 | 100 | -85 | mg | | リン | 110 | 190 | -80 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.9 | -1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.23 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.11 | 1.01 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 7 | 2 | 5 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 77 | -75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 2.4 | 0 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.17 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.4 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.1 | 4 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.1 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 100 | 41 | 59 | μg | | パントテン酸 | 2.44 | 0.26 | 2.18 | mg | | ビオチン | 26 | 9.8 | 16.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |