（しめじ類） ほんしめじ 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.6 | 9.9 | 83.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 6.6 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 41.8 | -40.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 25.8 | -23.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.8 | 63.5 | -60.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 18.2 | -17.6 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 310 | 10000 | -9690 | mg | | カルシウム | 2 | 1200 | -1198 | mg | | マグネシウム | 8 | 120 | -112 | mg | | リン | 76 | 210 | -134 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.4 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.55 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.18 | 25 | -24.82 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.3 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 2.5 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 3.6 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 30 | -6 | μg | | パントテン酸 | 1.59 | 2 | -0.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： だいこくしめじ
試料： 栽培品及び天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |