（しめじ類） ほんしめじ 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.6 | 11.2 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 18 | -18 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 18.3 | -15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.6 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 54.9 | -54 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 10.3 | -8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.8 | 64.3 | -61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 310 | 1300 | -990 | mg | | カルシウム | 2 | 110 | -108 | mg | | マグネシウム | 8 | 200 | -192 | mg | | リン | 76 | 690 | -614 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.32 | 1.12 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.18 | 8.25 | -8.07 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.44 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 4.2 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 8.6 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.6 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 200 | -176 | μg | | パントテン酸 | 1.59 | 2.58 | -0.99 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： だいこくしめじ
試料： 栽培品及び天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |