（しめじ類） ほんしめじ 生 と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 生と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 生 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 93.6 | 45.7 | 47.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.3 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 13.1 | -10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 18.9 | -18 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 4.1 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.8 | 21.1 | -18.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 14.6 | -14 | g | | ナトリウム | 1 | 5100 | -5099 | mg | | カリウム | 310 | 440 | -130 | mg | | カルシウム | 2 | 130 | -128 | mg | | マグネシウム | 8 | 80 | -72 | mg | | リン | 76 | 200 | -124 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.3 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.35 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 72 | -72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 1.5 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 3.5 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 42 | -18 | μg | | パントテン酸 | 1.59 | 0.23 | 1.36 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 13 | -13 | g | | 備考 | 別名： だいこくしめじ
試料： 栽培品及び天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |