（しめじ類） ほんしめじ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 角煮の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 生と魚類 （かつお類） 加工品 角煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 角煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.6 | 41.4 | 52.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 31 | -28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.1 | -1.1 | g | | コレステロール | 0 | 56 | -56 | mg | | 脂質 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 21.9 | -21 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.8 | 21.4 | -18.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.6 | -4 | g | | ナトリウム | 1 | 1500 | -1499 | mg | | カリウム | 310 | 290 | 20 | mg | | カルシウム | 2 | 10 | -8 | mg | | マグネシウム | 8 | 40 | -32 | mg | | リン | 76 | 220 | -144 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.09 | 0.23 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.26 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 5 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 17 | -11.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 23 | -17.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4 | -4 | μg | | 葉酸 | 24 | 15 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.59 | 0.42 | 1.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.8 | -3.8 | g | | 備考 | 別名： だいこくしめじ
試料： 栽培品及び天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |