（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 とあおのり 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 6.5 | 84.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 21.4 | -19.8 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 29.4 | -26.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.2 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 0.2 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 0.2 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 15.7 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 35.2 | -31 | g | | 糖アルコール | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 41 | -35.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 17.8 | -17.1 | g | | ナトリウム | 2 | 3200 | -3198 | mg | | カリウム | 280 | 2500 | -2220 | mg | | カルシウム | 2 | 750 | -748 | mg | | マグネシウム | 9 | 1400 | -1391 | mg | | リン | 90 | 390 | -300 | mg | | 鉄 | 0.4 | 77 | -76.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.58 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.16 | 13 | -12.84 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 0 | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 3 | 18 | -15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 0 | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.92 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.66 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 6.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 14 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 24 | 270 | -246 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.57 | 0.5 | mg | | ビオチン | 7.3 | 71 | -63.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |