（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 9.1 | 82 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 14.1 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 21.2 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 11.8 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 11.2 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 22.1 | -20.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 46.7 | -42.5 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 62.5 | -57.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.4 | -3.7 | g | | ナトリウム | 2 | 14 | -12 | mg | | カリウム | 280 | 2200 | -1920 | mg | | カルシウム | 2 | 12 | -10 | mg | | マグネシウム | 9 | 100 | -91 | mg | | リン | 90 | 290 | -200 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.6 | -0.55 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.96 | -0.8 | mg | | ヨウ素 | 0 | 4 | -4 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 17 | -16.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.74 | -1.64 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 19 | -14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 23 | -18.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.49 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 270 | -246 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 8.77 | -7.7 | mg | | ビオチン | 7.3 | 41 | -33.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |