（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 としそ 実 生の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物としそ 実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | しそ 実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 85.7 | 5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 3.4 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 8.9 | -4.7 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 8.9 | -3.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 280 | 300 | -20 | mg | | カルシウム | 2 | 100 | -98 | mg | | マグネシウム | 9 | 71 | -62 | mg | | リン | 90 | 85 | 5 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.35 | -1.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 44 | -44 | μg | | β-カロテン | 0 | 2600 | -2600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2600 | -2600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.8 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 1.8 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 3 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 72 | -48 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.8 | 0.27 | mg | | ビオチン | 7.3 | | 7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 青じそ
廃棄率： 穂じその場合 35 %
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |