（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 と大豆 ［納豆類］ 五斗納豆の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物と大豆 ［納豆類］ 五斗納豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 大豆 ［納豆類］ 五斗納豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 45.8 | 45.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | | 1.6 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 15.3 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 6.9 | -6.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 20.3 | -18.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4.9 | -0.7 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 24 | -18.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.8 | -6.1 | g | | ナトリウム | 2 | 2300 | -2298 | mg | | カリウム | 280 | 430 | -150 | mg | | カルシウム | 2 | 49 | -47 | mg | | マグネシウム | 9 | 61 | -52 | mg | | リン | 90 | 190 | -100 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.75 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 8 | -6 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 3 | 75 | -72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.2 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 590 | -590 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 1.1 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 3.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 110 | -86 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 2.9 | -1.83 | mg | | ビオチン | 7.3 | 15 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |