（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 13.5 | 77.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 10.2 | -8.6 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 12 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.1 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 70.2 | -68.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 63.9 | -62.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 67.3 | -65.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4.3 | -0.1 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 69.6 | -64.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 280 | 410 | -130 | mg | | カルシウム | 2 | 17 | -15 | mg | | マグネシウム | 9 | 190 | -181 | mg | | リン | 90 | 400 | -310 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.54 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.09 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 3 | 47 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.46 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 4.5 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 7.7 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 51 | -27 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.56 | -0.49 | mg | | ビオチン | 7.3 | 17 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |