（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 14.5 | 76.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 11.7 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 12.8 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.3 | 61.2 | -59.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 55.6 | -54.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 58.6 | -57 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 11.2 | -7 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 68.2 | -63 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 280 | 330 | -50 | mg | | カルシウム | 2 | 26 | -24 | mg | | マグネシウム | 9 | 140 | -131 | mg | | リン | 90 | 310 | -220 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 4.02 | -3.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 47 | -45 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 44 | -41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.34 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 5.7 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 8.5 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.33 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 48 | -24 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.27 | -0.2 | mg | | ビオチン | 7.3 | 11 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |