（しめじ類） ぶなしめじ 生 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 78.5 | 12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 6.9 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 9.9 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 4.3 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 11.4 | -9.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 8.4 | -3.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 13 | -11 | mg | | カリウム | 370 | 820 | -450 | mg | | カルシウム | 1 | 90 | -89 | mg | | マグネシウム | 11 | 53 | -42 | mg | | リン | 96 | 200 | -104 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.5 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 21 | -15 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0.5 | | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 6 | -6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.4 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 1.7 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 3.5 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.67 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 450 | -421 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.99 | -1.18 | mg | | ビオチン | 8.7 | 23 | -14.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 150 | -150 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |