（しめじ類） ぶなしめじ 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 8.5 | 82.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 10.8 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 14.6 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 39.8 | -37.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 34.8 | -31.3 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 70.8 | -66 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 25 | -23 | mg | | カリウム | 370 | 2200 | -1830 | mg | | カルシウム | 1 | 150 | -149 | mg | | マグネシウム | 11 | 140 | -129 | mg | | リン | 96 | 200 | -104 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.7 | -7.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.16 | 3.34 | -3.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 0 | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 8 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 11 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 99 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 3.1 | -2.29 | mg | | ビオチン | 8.7 | | 8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |