（しめじ類） ぶなしめじ 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 2.6 | 88.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 34.6 | -33 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 37.5 | -34.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 23.7 | -23.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 25.1 | -24.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 6.8 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 6.5 | -5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 18.4 | -16.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 15.3 | -11.8 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 29.5 | -24.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.4 | -4.5 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 370 | 2000 | -1630 | mg | | カルシウム | 1 | 180 | -179 | mg | | マグネシウム | 11 | 250 | -239 | mg | | リン | 96 | 680 | -584 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.23 | -1.17 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.32 | -2.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 6 | 370 | -364 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.22 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 2.1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 11 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 250 | -221 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.74 | 0.07 | mg | | ビオチン | 8.7 | 33 | -24.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |