（しめじ類） ぶなしめじ 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 12.4 | 78.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 32.9 | -31.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 33.8 | -31.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 18.6 | -18.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 19.7 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 7 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 6.7 | -5.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 8.3 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 21.5 | -18 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 29.5 | -24.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.7 | -3.8 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 370 | 1900 | -1530 | mg | | カルシウム | 1 | 180 | -179 | mg | | マグネシウム | 11 | 220 | -209 | mg | | リン | 96 | 490 | -394 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.07 | -1.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.27 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 350 | -344 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 13 | -13 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.71 | -0.56 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.26 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 2 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 10 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.51 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 260 | -231 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.36 | -0.55 | mg | | ビオチン | 8.7 | 28 | -19.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |