（しめじ類） ぶなしめじ 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 8.7 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 30.2 | -28.6 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 37.1 | -34.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 4.7 | -4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 19.5 | -17.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 32.6 | -29.1 | g | | 糖アルコール | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 43.1 | -38.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.3 | -3.4 | g | | ナトリウム | 2 | 120 | -118 | mg | | カリウム | 370 | 1600 | -1230 | mg | | カルシウム | 1 | 19 | -18 | mg | | マグネシウム | 11 | 91 | -80 | mg | | リン | 96 | 840 | -744 | mg | | 鉄 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 2.8 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 8.81 | -8.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 3.72 | -3.55 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 22 | -15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 28 | -21.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 1.28 | -1.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 3800 | -3771 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 5.73 | -4.92 | mg | | ビオチン | 8.7 | 310 | -301.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |