（しめじ類） ぶなしめじ 生 と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生と香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 4.9 | 86.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | | 1.6 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 33 | -30.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 14.3 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 43.8 | -41.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 43.7 | -38.9 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.1 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 34 | -32 | mg | | カリウム | 370 | 890 | -520 | mg | | カルシウム | 1 | 250 | -249 | mg | | マグネシウム | 11 | 380 | -369 | mg | | リン | 96 | 1000 | -904 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.6 | -6.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.6 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.76 | -1.6 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 290 | -288 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 79 | -73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.73 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.26 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 8.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 14 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 0 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | | 0.81 | mg | | ビオチン | 8.7 | 160 | -151.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |