（しめじ類） ぶなしめじ 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.1 | 14.5 | 76.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 11.9 | -10.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 12.6 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 70 | -68.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 63.6 | -62.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 69.5 | -67.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 2.1 | 1.4 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 70.6 | -65.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 370 | 86 | 284 | mg | | カルシウム | 1 | 21 | -20 | mg | | マグネシウム | 11 | 36 | -25 | mg | | リン | 96 | 86 | 10 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.58 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 49 | -47 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 30 | -24 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 1.1 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 3.6 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 29 | 18 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.93 | -0.12 | mg | | ビオチン | 8.7 | 2.6 | 6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |