しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 53.7 | 32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 5 | -3 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 8.2 | -5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 5.2 | -5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 1.2 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 27.6 | -23.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 6.8 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 30.6 | -20.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 3 | 16 | -13 | mg | | カリウム | 200 | 610 | -410 | mg | | カルシウム | 4 | 18 | -14 | mg | | マグネシウム | 9 | 29 | -20 | mg | | リン | 38 | 200 | -162 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.36 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | | 1.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 2.3 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 1.8 | -1.73 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 120 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.68 | 0.18 | mg | | ビオチン | 7 | | 7 | μg | | ビタミンC | | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |