しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 92.2 | -6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.2 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 3.8 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 2.6 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 2.2 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 3.2 | 6.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 200 | 130 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 7 | -3 | mg | | マグネシウム | 9 | 13 | -4 | mg | | リン | 38 | 47 | -9 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 3000 | -3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 17 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3100 | -3100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 210 | -210 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.21 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1.3 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 120 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.39 | 0.47 | mg | | ビオチン | 7 | | 7 | μg | | ビタミンC | | 43 | -43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |