しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と（もやし類） 大豆もやし 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と（もやし類） 大豆もやし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | （もやし類） 大豆もやし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 92 | -5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.9 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 3.7 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.2 | -1 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 0.6 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.1 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 2.3 | 4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 2.3 | 7.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 3 | 3 | 0 | mg | | カリウム | 200 | 160 | 40 | mg | | カルシウム | 4 | 23 | -19 | mg | | マグネシウム | 9 | 23 | -14 | mg | | リン | 38 | 51 | -13 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | ビタミンK | | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 85 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.36 | 0.5 | mg | | ビオチン | 7 | | 7 | μg | | ビタミンC | | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |