しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 64.3 | 21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.6 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 30.5 | -28.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 27.8 | -26.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 23.2 | -19.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 8.2 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 31.4 | -21.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 13 | -10 | mg | | カリウム | 200 | 470 | -270 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 9 | 49 | -40 | mg | | リン | 38 | 140 | -102 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1.4 | | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.25 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2 | 2.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 3 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 110 | -75 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.36 | 0.5 | mg | | ビオチン | 7 | 8.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |