しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と茶類 （緑茶類） 抹茶 茶の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と茶類 （緑茶類） 抹茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | 茶類 （緑茶類） 抹茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 5 | 81.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 23.1 | -21.1 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 29.6 | -26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 5.3 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 1.5 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 9.5 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 38.5 | -31.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 39.5 | -29.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 7.4 | -6.9 | g | | ナトリウム | 3 | 6 | -3 | mg | | カリウム | 200 | 2700 | -2500 | mg | | カルシウム | 4 | 420 | -416 | mg | | マグネシウム | 9 | 230 | -221 | mg | | リン | 38 | 350 | -312 | mg | | 鉄 | 0.5 | 17 | -16.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.3 | -6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.12 | | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 29000 | -29000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | | 28 | -28 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 2900 | -2900 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.6 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.35 | -1.09 | mg | | ナイアシン | 2 | 4 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 12 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 1200 | -1165 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 3.7 | -2.84 | mg | | ビオチン | 7 | | 7 | μg | | ビタミンC | | 60 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 粉末製品
(100 g：182mL、100 mL：55g)カフェイン： 3.2 g、タンニン： 10.0 g、硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |