しいたけ 乾しいたけ 茹で物 と魚類 （かつお類） そうだがつお 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 茹で物と魚類 （かつお類） そうだがつお 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | 魚類 （かつお類） そうだがつお 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.2 | 69.9 | 16.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 20.9 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 25.7 | -22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | コレステロール | | 75 | -75 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 5.7 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.7 | 0 | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 0.3 | 9.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 3 | 81 | -78 | mg | | カリウム | 200 | 350 | -150 | mg | | カルシウム | 4 | 23 | -19 | mg | | マグネシウム | 9 | 33 | -24 | mg | | リン | 38 | 230 | -192 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 22 | -20.6 | μg | | α-トコフェロール | | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.29 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 2 | 16 | -14 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 21 | -18.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.54 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | | 12 | -12 | μg | | 葉酸 | 35 | 14 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.29 | -0.43 | mg | | ビオチン | 7 | | 7 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 試料： まるそうだ、ひらそうだ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |