しいたけ 乾しいたけ 乾 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 9.5 | -0.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 5.1 | 9 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 5.8 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 0.1 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 0.1 | 11.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 9.7 | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 32.1 | 14.6 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 64.3 | -1.8 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 灰分 | 4.4 | 19.1 | -14.7 | g | | ナトリウム | 14 | 2600 | -2586 | mg | | カリウム | 2200 | 6100 | -3900 | mg | | カルシウム | 12 | 780 | -768 | mg | | マグネシウム | 100 | 530 | -430 | mg | | リン | 290 | 180 | 110 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.11 | 0.49 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.21 | 0.75 | mg | | ヨウ素 | 4 | 200000 | -199996 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 5 | 14 | -9 | μg | | モリブデン | 3 | 11 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.26 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.31 | 1.43 | mg | | ナイアシン | 19 | 1.3 | 17.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.3 | 20.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.03 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 240 | 30 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.35 | 8.42 | mg | | ビオチン | 41 | 9.7 | 31.3 | μg | | ビタミンC | 20 | 29 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |