しいたけ 乾しいたけ 乾 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 88.3 | -79.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 1.9 | 12.2 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 3.1 | 18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 0.8 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 0.7 | 10.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 3.2 | 18.9 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 5.5 | 41.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 7.6 | 54.9 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 灰分 | 4.4 | 0.7 | 3.7 | g | | ナトリウム | 14 | 1 | 13 | mg | | カリウム | 2200 | 270 | 1930 | mg | | カルシウム | 12 | 2 | 10 | mg | | マグネシウム | 100 | 16 | 84 | mg | | リン | 290 | 61 | 229 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.06 | 0.54 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.27 | 0.69 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 17 | 0.4 | 16.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.13 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.22 | 1.52 | mg | | ナイアシン | 19 | 3.4 | 15.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 4 | 19 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.19 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 75 | 195 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.95 | 7.82 | mg | | ビオチン | 41 | 7.7 | 33.3 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |