しいたけ 乾しいたけ 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 85.8 | -76.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 1.4 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 1.9 | 19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 5.4 | -3.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 5.7 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 2 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 2 | 9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 2.2 | 19.9 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 3.5 | 43.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 4.9 | 57.6 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | ナトリウム | 14 | Tr | 14 | mg | | カリウム | 2200 | 600 | 1600 | mg | | カルシウム | 12 | 48 | -36 | mg | | マグネシウム | 100 | 22 | 78 | mg | | リン | 290 | 38 | 252 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.8 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.08 | 0.52 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.46 | 0.5 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 4.1 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.06 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.16 | 1.58 | mg | | ナイアシン | 19 | 0.8 | 18.2 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 1.3 | 21.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.2 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 140 | 130 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.59 | 8.18 | mg | | ビオチン | 41 | | 41 | μg | | ビタミンC | 20 | 21 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |