しいたけ 乾しいたけ 乾 と（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 90.2 | -81.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 3.8 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 4.7 | 16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | | 11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 0.9 | 21.2 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 4.3 | 42.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 4.3 | 58.2 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | 0.7 | 3.7 | g | | ナトリウム | 14 | 7 | 7 | mg | | カリウム | 2200 | 170 | 2030 | mg | | カルシウム | 12 | 140 | -128 | mg | | マグネシウム | 100 | 19 | 81 | mg | | リン | 290 | 86 | 204 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.7 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.07 | 0.53 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.25 | 0.71 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2400 | -2400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.07 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.14 | 1.6 | mg | | ナイアシン | 19 | 0.5 | 18.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 1.9 | 21.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.11 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 190 | 80 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.3 | 8.47 | mg | | ビオチン | 41 | | 41 | μg | | ビタミンC | 20 | 44 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |