しいたけ 乾しいたけ 乾 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 95.1 | -86 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 0.5 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 0.7 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | | 11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 0.6 | 21.5 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 2.2 | 44.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 2.6 | 59.9 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | 1.1 | 3.3 | g | | ナトリウム | 14 | 9 | 5 | mg | | カリウム | 2200 | 210 | 1990 | mg | | カルシウム | 12 | 150 | -138 | mg | | マグネシウム | 100 | 67 | 33 | mg | | リン | 290 | 28 | 262 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.05 | 0.55 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.29 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 0 | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.03 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.07 | 1.67 | mg | | ナイアシン | 19 | 0.3 | 18.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 0.5 | 22.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.09 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 78 | 192 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.21 | 8.56 | mg | | ビオチン | 41 | | 41 | μg | | ビタミンC | 20 | 41 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |