しいたけ 乾しいたけ 乾 と（うど類） やまうど 茎 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（うど類） やまうど 茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （うど類） やまうど 茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 93.9 | -84.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 1 | 13.1 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 1.1 | 20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | | 11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 2.6 | 19.5 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 1.8 | 44.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 4.3 | 58.2 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | 0.6 | 3.8 | g | | ナトリウム | 14 | 1 | 13 | mg | | カリウム | 2200 | 270 | 1930 | mg | | カルシウム | 12 | 11 | 1 | mg | | マグネシウム | 100 | 13 | 87 | mg | | リン | 290 | 31 | 259 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.06 | 0.54 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.09 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.03 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.02 | 1.72 | mg | | ナイアシン | 19 | 0.5 | 18.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 0.8 | 22.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.05 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 20 | 250 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.13 | 8.64 | mg | | ビオチン | 41 | | 41 | μg | | ビタミンC | 20 | 5 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |