しいたけ 乾しいたけ 乾 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 64.3 | -55.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 2.6 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 2.7 | 18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 30.5 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 27.8 | -16.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 23.2 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 8.2 | 38.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 31.4 | 31.1 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 灰分 | 4.4 | 1.1 | 3.3 | g | | ナトリウム | 14 | 13 | 1 | mg | | カリウム | 2200 | 470 | 1730 | mg | | カルシウム | 12 | 27 | -15 | mg | | マグネシウム | 100 | 49 | 51 | mg | | リン | 290 | 140 | 150 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.7 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.07 | 0.53 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.35 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 3 | 2 | 1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 17 | | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.25 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.03 | 1.71 | mg | | ナイアシン | 19 | 2.2 | 16.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3 | 20 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.18 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 110 | 160 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.36 | 8.41 | mg | | ビオチン | 41 | 8.7 | 32.3 | μg | | ビタミンC | 20 | 7 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |