しいたけ 乾しいたけ 乾 と（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | （でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 15 | -5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | | 14.1 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 0 | 21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 91.3 | -79.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 85 | -73.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 85 | -62.9 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 0 | 46.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 85 | -22.5 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | Tr | 4.4 | g | | ナトリウム | 14 | Tr | 14 | mg | | カリウム | 2200 | 0 | 2200 | mg | | カルシウム | 12 | Tr | 12 | mg | | マグネシウム | 100 | 0 | 100 | mg | | リン | 290 | 1 | 289 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.01 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 5 | 0 | 5 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0 | 1.74 | mg | | ナイアシン | 19 | 0 | 19 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 0 | 23 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 0 | 270 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0 | 8.77 | mg | | ビオチン | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |