しいたけ 乾しいたけ 乾 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 52.4 | -43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 1.2 | 12.9 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 1.4 | 19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 6.3 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 6.8 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 36.3 | -24.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 33.5 | -22.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 35.6 | -13.5 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 3.1 | 43.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 38.4 | 24.1 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | g | | 灰分 | 4.4 | 1 | 3.4 | g | | ナトリウム | 14 | 36 | -22 | mg | | カリウム | 2200 | 380 | 1820 | mg | | カルシウム | 12 | 51 | -39 | mg | | マグネシウム | 100 | 25 | 75 | mg | | リン | 290 | 57 | 233 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.14 | 0.46 | mg | | マンガン | 0.96 | 0.63 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 4 | 1 | 3 | μg | | セレン | 5 | Tr | 5 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 3 | 5 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 17 | 0 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.11 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.04 | 1.7 | mg | | ナイアシン | 19 | 0.7 | 18.3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 1 | 22 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.2 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 270 | 57 | 213 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 0.6 | 8.17 | mg | | ビオチン | 41 | 5.3 | 35.7 | μg | | ビタミンC | 20 | 21 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |