しいたけ 乾しいたけ 乾 と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
しいたけ 乾しいたけ 乾と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.1 | 68.5 | -59.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 18.1 | -4 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 20.9 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 7.8 | -6.1 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 2.8 | 9.4 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8 | 0.1 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2 | 0.1 | 11.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1 | 4.4 | 17.7 | g | | 食物繊維総量 | 46.7 | 0 | 46.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 0.1 | 62.4 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | ナトリウム | 14 | 52 | -38 | mg | | カリウム | 2200 | 450 | 1750 | mg | | カルシウム | 12 | 12 | 0 | mg | | マグネシウム | 100 | 32 | 68 | mg | | リン | 290 | 240 | 50 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.02 | 0.58 | mg | | マンガン | 0.96 | 0 | 0.96 | mg | | ヨウ素 | 4 | 6 | -2 | μg | | セレン | 5 | 36 | -31 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 17 | 7 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.32 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 1.74 | 0.08 | 1.66 | mg | | ナイアシン | 19 | 5.6 | 13.4 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 9.6 | 13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.4 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 270 | 4 | 266 | μg | | パントテン酸 | 8.77 | 1.34 | 7.43 | mg | | ビオチン | 41 | 7.7 | 33.3 | μg | | ビタミンC | 20 | 3 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |