（きくらげ類） きくらげ 乾 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 85.7 | -70.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 1.1 | 4.2 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 1.6 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 5.7 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 6 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 2.7 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 2.7 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 4.3 | 12.8 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 2.2 | 55.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 5.9 | 65.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 59 | 6 | 53 | mg | | カリウム | 1000 | 250 | 750 | mg | | カルシウム | 310 | 53 | 257 | mg | | マグネシウム | 210 | 17 | 193 | mg | | リン | 230 | 33 | 197 | mg | | 鉄 | 35 | 0.4 | 34.6 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.03 | 0.28 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.19 | 5.99 | mg | | ヨウ素 | 7 | | 7 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 27 | | 27 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.04 | 0.83 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 130 | -43 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.3 | 0.84 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |