（きくらげ類） きくらげ 乾 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 84.3 | -69.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 2.9 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 5 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 5.9 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 3.4 | 13.7 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 3 | 54.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 4.3 | 66.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 59 | 2 | 57 | mg | | カリウム | 1000 | 170 | 830 | mg | | カルシウム | 310 | 8 | 302 | mg | | マグネシウム | 210 | 17 | 193 | mg | | リン | 230 | 62 | 168 | mg | | 鉄 | 35 | 1 | 34 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.29 | 5.89 | mg | | ヨウ素 | 7 | | 7 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 27 | | 27 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.26 | 0.61 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 1.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 1.8 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 180 | -93 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.6 | 0.54 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |