（きくらげ類） きくらげ 乾 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 8.5 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 10.8 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 14.6 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 39.8 | -22.7 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 34.8 | 22.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 70.8 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 5.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 59 | 25 | 34 | mg | | カリウム | 1000 | 2200 | -1200 | mg | | カルシウム | 310 | 150 | 160 | mg | | マグネシウム | 210 | 140 | 70 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 35 | 7.7 | 27.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 1.2 | -0.89 | mg | | マンガン | 6.18 | 3.34 | 2.84 | mg | | ヨウ素 | 7 | | 7 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 27 | | 27 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 0 | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.41 | 0.46 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 8 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 99 | -12 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 3.1 | -1.96 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |