（きくらげ類） きくらげ 乾 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 12.5 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 31.4 | -26.1 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 33.5 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.9 | -15.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 19.3 | -17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 8.5 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 8.1 | -5.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 12.9 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 20.1 | 37.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 30.1 | 41 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 4 | 4.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 59 | 3 | 56 | mg | | カリウム | 1000 | 1700 | -700 | mg | | カルシウム | 310 | 160 | 150 | mg | | マグネシウム | 210 | 200 | 10 | mg | | リン | 230 | 600 | -370 | mg | | 鉄 | 35 | 6.5 | 28.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.96 | -0.65 | mg | | マンガン | 6.18 | 2.11 | 4.07 | mg | | ヨウ素 | 7 | Tr | 7 | μg | | セレン | 9 | 9 | 0 | μg | | クロム | 27 | 1 | 26 | μg | | モリブデン | 6 | 450 | -444 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.74 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.24 | 0.63 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 2.4 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 260 | -173 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.83 | 0.31 | mg | | ビオチン | 27 | 24 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |